Owoce brazylijskie cz. 3 - Tamarindo

Cześć!

Dzisiaj przedstawię wam kolejny bardzo popularny owoc w Brazylii, jednak już nie tyle ze względu na smak ale ze względu na swoje znakomite właściwości prozdrowotne. 

Brazylijskie Tamarindo

Tamarindo lub tamarino – jest owocem pochodzącym z Afryki równikowej i Indii. Arabowie nazywali go „Tamar al-Hindi”. W polskim tłumaczeniu drzewo które wydaje owoce tamarindo nazywane jest „tamaryndowiec indyjski”. Przed laty drzewo i jego owoce były źle kojarzone, jako drzewo zła, gdyż z jego drewna produkowano wyjątkowo wytrzymałą broń. Same drzewa mogą osiągać 25 metrów wysokości a warunki do ich rozwoju spełnia jedynie klimat tropikalny.

Owoc tamaryndowca pokryty jest z zewnątrz twardą i kruchą skorupką, wewnątrz natomiast znajdują się czerwonawe włókna pulpy z wysoką zawartością kwasu winowego. Dojrzewanie owocu trwa około 245 dni.

Wartości odżywcze:

• Duża zawartość witamin C, B, E, 

• Duża zawartość wapnia, żelaza, fosforu, potasu, manganu i błonnika, 

• Dodatkowo owoc zawiera również szereg związków organicznych tworzących z niego silnego przeciwutleniacza i środka przeciwzapalnego

Działanie prozdrowotne:

• Układ pokarmowy – tamarindo zawiera dużo błonnika i włókien, ułatwiających trawienie. W przypadku zaparć owoc może służyć jako naturalny środek przeczyszczający. Z drugiej strony włókna, które zawiera, pomagają w przypadkach przewlekłej biegunki.

• Układ sercowo-naczyniowy – zjadanie owocu pomaga obniżyć ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu. Zawartość potasu nie tylko obniża ciśnienie ale rozszerza naczynia krwionośne.

• Układ nerwowy – tamarindo zawiera duże ilości witaminy B1, czyli Tiaminy – odpowiedzialnej np. za szybsze gojenie ran czy uśmierzanie bólu. Niedobór tej witaminy zaburza czynności centralnego układu nerwowego, prowadząc do osłabienia, problemów z koncentracją i pamięcią oraz ciągłego uczucia zmęczenia

• Regulacja wagi ciała – owoc znany jest z tłumienia apetytu i wzrostu serotoniny. Dodatkowo jest naturalnym źródłem kwasu hydroksycytrynowego (HCA) przyspieszającego metabolizm.

Tamarindo jest dobrym źródłem żelaza, które pomaga w dotlenieniu całego organizmu oraz w walce z anemią. Dzięki swoim właściwościom zalecany jest również dla diabetyków. Badania wykazały, że owoc jest pomocny w czasie stanów zapalnych organizmu, do leczenia chorób skórnych, wzmocnienia ogólnej odporności organizmu oraz jako ochrona dzieci przed robakami pasożytniczymi.

Zastosowanie:

Owoc stosowany jest do wytwarzania napojów, lodów, past, likierów, dżemów oraz jako przyprawa. Nasiona tamaryndowca stosuje się również jako stabilizatory przetworzonej żywności.

Ze względu na swoje występowanie owoc jest często spożywany w północnym rejonie Brazylii.

Cena:

Na targach owocowo-warzywnych w okolicach São Paulo można kupić pudełko owoców za około R$ 7.00.

Owoce brazylijskie cz. 2 - Caju

Cześć wszystkim!

W Polsce popularne są orzechy nerkowca, czy słyszeliście jednak o jego owocach? Poniżej przedstawię kilka informacji na ich temat.

Brazylijski owoc nerkowca - Caju

Caju (czytaj: każu) – owoc nerkowca

W języku Indian Tupi „acaju (caju)” oznacza dosłownie „orzech, który produkuje”. 

Caju składa się z dwóch części:

• nasiona, czyli twardego orzecha o barwie brązowej  
• owocu, czyli jabłka o barwie żółtej, różowej lub czerwonej. 

Orzech nerkowca nie jest jadalny na surowo, aby mógł być zdatny do spożycia należy odpowiednio go przygotować, np. poprzez prażenie. Jabłko z kolei jest bardzo soczyste i może być spożywane na surowo.

Nerkowiec jest „rdzennym” owocem brazylijskim, a pierwsze wzmianki o nim zapisał w 1558 roku, francuski ksiądz, podróżnik i pisarz André Thévet. Niedługo później nerkowca można było znaleźć na stołach w europejskich stolicach. Z Brazylii, przy pomocy Portugalczyków, owoc trafił do Afryki oraz Azji i jest tam uprawiany do dziś. 

Do największych producentów nerkowca należą:

Wietnam, Indie, Nigeria, Wybrzeże Kości Słoniowej, Indonezja, Filipiny i Brazylia

Uprawy Caju występują głównie w północno-zachodniej części Brazylii, przy czym liderem w produkcji owocu jest stan Ceará. 

Wartości odżywcze:

Nerkowiec jest źródłem wielu minerałów, w tym: wapnia, magnezu, żelaza, fosforu i cynku. Dodatkowo zawiera takie witaminy jak: C (nawet 4-5 razy więcej niż owoce cytrusowe), B1, B2, B6, E oraz K. 

Działanie zdrowotne:

• z powodu małej ilości cukru i braku tłuszczy polecany dla diabetyków
• dzięki zawarciu flawanoidów, zapobiega powstawaniu komórek rakowych
• według naukowców spożywanie Caju może zmniejszyć ryzyko kamieni nerkowych o 25%.
• dzięki dużej zawartości żelaza, zapobiega anemii.

Cena:

Na bazarach w okolicach São Paulo cena osiąga ok. R$ 10.00 za 3 sztuki. 

Owoce brazylijskie cz.1 - Maracujá

Cześć wszystkim!

Brazylia jest krajem posiadającym w swoich uprawach praktycznie wszystkie możliwe owoce, łącznie z tymi które uważamy za typowo polskie, jak np. jabłka czy truskawki. Dzisiaj rozpoczynam cykl opisujący owoce specyficzne dla tego kraju, a zacznę od jednego z najczęściej spotykanych o nazwie "Maracujá".

Maracujá – (czytaj: marakuża) – nazwa wywodząca się od brazylijskiego plemienia Indian Tupi. 

W języku tupi nazwa „mara kuya” oznacza „pokarm w misce”. Polskie nazwy to „Męczennica jadalna” oraz po prostu „Marakuja”.

Owoc spotykany jest w strefach klimatycznych równikowych i zwrotnikowych obu Ameryk a jego największym producentem i konsumentem jest Brazylia. Spotyka się odmiany w kształcie kuli lub jaja oraz w kolorach żółtym lub fioletowym. Maracuja wykorzystywana jest do produkcji soków, musów, pulp, jogurtów, lodów, oraz kosmetyków (zawierających olej z marakui). 

Nazwa drzewa z którego zrywane są owoce nazywa się „Maracujazeiro”.

Brazylijska Maracujá

Wartości odżywcze – marakuja bogata jest w przeciwutleniacze oraz włókna poprawiające trawienie, jeden owoc posiada około 50% zalecanej dziennej dawki witaminy C. Maracuja bogata jest również w witaminę A i flawonoidy.

Działanie zdrowotne – chroni przed rakiem, obniża ciśnienie krwi, obniża poziom sodu w organizmie, zapobiegając takim chorobom jak zawał mięśnia sercowego czy udar. W związku z zawartością witamin A i C oraz flawonoidów, marakuja zapobiega również chorobom oczu. Zawartość błonnika obniża poziom „złego” choresteloru (LDL) i podwyższa poziom „dobrego” choresteloru (HDL).

Owoce marakui mają kleistą konsystencję, zawierają dużo małych pestek i zjadane są na surowo, z pestkami lub bez. W Brazylii owoce te dodaje się również do drinków, np Caipirinha de maracujá (na zdjęciu poniżej).

Brazylijski drink - Caipirinha de Maracujá

Cena:

W supermarketach cena jednej sztuki to około R$ 3.0 - 3.5